Restaurant Nomad

À Vannes, le restaurant Nomad , dirigé par le chef Arnaud Tavares, offre une expérience culinaire unique, mêlant cuisine française et influences lieux d’ailleurs. Passionné par la découverte et les voyages, Arnaud a puisé son inspiration aux quatre pièces du monde pour créer des plats qui racontent une véritable histoire gustative.  

Dans son restaurant, la carte évolue autour de techniques de cuisson innovantes et d’une utilisation experte des épices et des herbes aromatiques. Le chef maîtrise l’art du Binchotan, une méthode japonaise qui apporte une touche de fumée à ses plats, véritable signature de sa cuisine.

Les saveurs qu’il propose sont franches et audacieuses, explorant l’acidité, l’amertume ou encore l’umami, pour un véritable voyage des papilles.   L’atmosphère du Nomad est à la fois conviviale et élégante, avec une décoration naturelle et épurée. Le lieu se distingue par son ambiance décontractée, tout en conservant un niveau d’exigence élevé.

Les 35 couverts de la salle principale offrent un cadre intime et chaleureux, complété par une petite terrasse extérieure, ouverte lors des beaux jours. Une deuxième salle privatisable au sous-sol, pouvant accueillir 15 personnes, permet d’organiser des événements en toute intimité.

En termes de menu, Nomad propose une offre variée : un menu déjeuner à partir de 23 €, et un menu « Découverte », en cinq services, à 52 €. Ce dernier, conçu comme un véritable parcours culinaire, permet aux convives de voyager à travers les créations du chef. La carte des vins, quant à elle, mise en avant des producteurs engagés, avec une sélection bio et naturelle.

Situé au cœur de Vannes, entre l’hôtel de ville et la cathédrale, le restaurant Nomad est un véritable écrin de découverte culinaire. Accessible du mardi au samedi, le restaurant ouvre ses portes de 12h00 à 14h00 pour le déjeuner et de 19h00 à 22h30 pour le dîner, offrant ainsi une expérience gastronomique raffinée tout au long de la semaine.